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内饰方面：一汽-大众高尔夫7还拥有全钛黑、贝壳米配钛黑以及石英棕配钛黑（旗舰车型配备）三种不同配色的内饰设计。此外，除了高尔夫7时尚型，其余车款还配有夜间氛围灯，其特殊的内饰颜色为消费者呈现出更为高档、大气的视觉效果。
内饰设计延续大众系的简约细致的风格，但也有所创新，全新设计的中控台与换挡杆连成一体形成倒梯形的造型，方向盘也终于更换了新的款式，增加了黑色烤漆的面料，视觉效果更为高档时尚。
方向盘两侧的功能区都向驾驶员方向略微倾斜，使其操作起来更加方便。全新高尔夫所采用的环抱式中控台设计理念，引领了未来大众品牌产品的内饰设计方向，它不仅彰显了以驾驶者坐席为初衷的人性化设计理念，更将未来大众品牌车型内饰设计理念传达出来。
中控台精致豪华科技感十足。全新高尔夫的内饰采用了大众汽车最新的人机工程学设计元素，精致豪华的环抱式中控台设计以驾驶者操作为考虑初衷，方便驾驶员在行车过程中操作控制面板，提升了驾驶者的尊贵感受。
小钢炮似的仪表盘显得很俏皮，很时尚，功能显示齐全。高尔夫7配有电子手刹、自动驻车、发动机启停、自适应巡航等新配置。顶配车型上还配备了发动机启停技术及能量回收装置,ACC主动巡航系统等多重驾驶辅助系统。
全新高尔夫在前排脚窝、前排车内门把手以及前排车门装饰条位置均配备了白色LED氛围灯，并且可以通过行车电脑调节氛围灯亮度。全新高尔夫的白色氛围灯在三种不同原色混合后，令乘客的视觉体验更为舒适柔和，整体内饰氛围更显档次感，细节之处足够彰显设计师的用心。
后排乘客腿部空间增加30mm，前后排的乘客横向空间分别增加22mm和20mm。身高1.8米的乘员空间也绰绰有余。
高尔夫7的天窗比高尔夫6要大，从顶部看会有一种全景天窗的错觉，但实际并不是全景天窗，天窗尺寸为69cm×42cm。
高尔夫7虽然属于紧凑级小车级别，但是内部储物空间丰富，这点对于并非在空间上做文章的高尔夫车型来说，实属难能可贵。
