滇东南非遗探访 ——宝马文化之旅

作者｜李安定

1 普洱茶与茶马古道

7月22日，乘宝马文化之旅，到达滇东南重镇普洱市。探访国家非物质遗产普洱茶贡茶制作工艺。

普洱周边的县市是普洱茶的产地。普洱是普洱茶外运的集散地，也是普洱茶依靠马帮运输，翻越崇山峻岭，远销西北牧区的“茶马古道”的起点。

茶马古道的马并非指马帮。而是以茶叶换取西北马匹的“茶马互市”的交易通道。至今遗留的许多处茶马古道的保留地串起了非遗项目“茶马古道”。

回到普洱茶的定义：以云南省一定区域内，云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。因制作工艺不同，普洱茶又分生茶和熟茶。茶种来源又有古树茶和台地茶。所以，产地、茶种、工艺，缺一不可。

清代进贡到皇室优质普洱茶称为贡茶。我们的宝马车队驶入崇山峻岭中的普洱山，探访国家非遗项目普洱茶贡茶技艺传承人李兴昌父子和他们的茶厂。亲自体验了采茶，炒青，揉茶，压制茶饼，到品茶的全流程。

一方水土养一方茶。细雨中的普洱山崇山叠嶂。梯田茶园一片清翠，云雾缭绕，清新空气沁人心脾。品茶之后，嘴里留下的是一片清新甘甜。

2 天人之作的元阳梯田

世界文化遗产元阳梯田是哈尼人红河梯田的一部分。每年二三月间，梯田泡水准备栽秧时，水映天光，田埂画出层层叠叠的优美曲线，美得让人荡气回肠。

当清晨第一缕阳光洒向哀牢山，哈尼人醒了，赶着耕牛，踩过一道道田埂，下田耕作。哈尼人与哈尼梯田融合，形成了令人震撼的画卷。这样史诗级的自然人文瑰宝，哈尼人花了1300年缔造。堪称可持续发展的典范。

开垦后的哀牢山坡面，形成了一种垂直空间分布模式：森林、村寨、梯田、水系，缺一不可。

森林作为天然的水库，收集雨水，蓄水流经村寨，供居民生活。

又把居民的废弃物，运至梯田，提供肥料，最后汇入江河，化作蒸汽，再形成降水。这就是“四素同构”的良性循环。

3 建水古城：紫陶、豆腐、孔子庙

建于元代的古城建水，又称临安府。曾经是仅次于昆明的滇南政治文化中心。明清两代，建水共考中文武进士110人，文武举人1273人，因为人才辈出，建水素有“滇南邹鲁”的美誉。

建水的孔庙是曲阜孔庙之外中国第二大孔庙。占地面积广阔，庙堂建筑雄美。

自明清以降，庙中持续办学多年，故可同时称为文庙。学生出入的棂星门上两根出头很高 ，带瓦帽的的木柱，意为“出人头地”。

正赶上城中的学童穿上汉服，拿起毛笔，参加入学前的的开笔礼。又在大讲堂中听了清华大学邹广文教授讲孔学的内涵与历史。

建水紫陶是国内陶业上品。入选国家非物质文化文化遗产。技艺传承者田静的田氏窑，选料精良，陶泥多次水洗过筛，超级细腻，甚至超过瓷土。做成了陶器，表面极为平滑光亮。田静巧思制作的双肾壶，为宝马公司收藏。

走过建于清代的17孔双龙桥，穿过建水古街，出得城门来就有著名的食坊西门豆腐。建水豆腐细腻无比，不用卤水点制，压制成型，品类繁多，堪称一绝。

4 15年宝马文化之旅功不可没

“BMW中国文化之旅”今年经举办第15次了。宝马始终秉持“无（社会）责任，不豪华”的理念，长期贡献于非遗行业、回报社会。

宝马中国负责企业社会责任的高级经理杨新斌中西文化造诣极深，为选择项目活动及安排专家精彩讲演，煞费苦心，并不辞辛劳地亲自开车调研。

在过往的14年间，“BMW中国文化之旅”先后探访了中国24个省及直辖市和6大国家级文化生态保护实验区，以及392项非物质文化遗产，并对其中90项亟待保护的非遗项目和研究课题进行了总计超过2,300万元的捐助，资助并赋能培训超过500位非遗传承人，累计影响人数超过900万人次。

这次云南探访分为东、 西两条路线，我只参加了东线的探访，体验到多元民族文化中相融共生、天地人和的可持续生态文化并探寻传承千年的“风物匠心”，可谓不虚此行。